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白糖的等級分類根據GB317-2006白糖的技術要求，白糖分為精制、優(yōu)級、一和二四個等級。 白糖的主要理化指標是蔗糖、色值、二氧化硫含量、還原糖、干燥失重、電導灰、菌落總數等。，這些都是影響樣本合格率的主要因素，但色值和二氧化硫含量重要。其中一白糖二氧化硫含量為30mg/kg，色值為150IU。 感官要求[3]： 1.均勻的晶粒。粒度應在以下范圍內不少于80%： 粗粒：0.800~2.50mm； -大粒：0.630~1.60mm； -中粒：0.450~1.25mm； 細粒：0.280~0.800mm。 2.晶�；蚱渌芤何短�，無異味。 3.干燥、松散、潔白、有光澤、無明顯黑點。 |
